Ягоды, овощи, фрукты – они одними из первых появляются в меню малыша. Не для кого не секрет, что эти продукты содержат огромное количество питательных элементов, без которых не может обойтись растущий детский организм.
Пища растительного происхождения является уникальным источником минеральных солей, витаминов и микроэлементов, большинство из которых мы вряд ли где-то еще найдем.
Главную и очень важную роль для развития организма ребенка играет витамин С (аскорбинка), который принимает участие в обмене веществ, способствует нормальному росту тканей и клеток, участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, повышает иммунитет, препятствует воздействию на организм различных вредных факторов. К нам в организм этот витамин попадает в основном из ягод, овощей, фруктов и зелени.
Ребенку также необходим витамин А, обеспечивающий нормальное функционирование слизистых оболочек, жизнедеятельность кожного покрова, способствует улучшению зрения, плотно принимает участие в процессах, обеспечивающих рост малыша.
Продукты растительного происхождения содержат каротин, который является предшественником витамина А. Процесс перехода каротина в витамин А протекает уже в организме. Каротин в большом количестве содержится в плодах оранжевого и красного цветов, а также в зеленых частях растений.
Во многих ягодах и фруктах содержатся такие важные вещества как медь, калий, цинк, фтор и железо, которого так часто не хватает детскому организму. А отсутствие таких важных продуктов может привести к развитию у ребенка анемии (малокровия).
Родители всегда должны помнить, что вещества необходимые малышу, усваиваются гораздо лучше, если попали в организм в составе растительной пищи, а не в составе витаминов из аптеки.
Основные пищевые вещества, содержащиеся в ягодах и фруктах – это углеводы в виде простых сахаров – фруктозы и глюкозы, которые хорошо и легко усваиваются организмом. Растительных белков очень мало, чаще всего это примерно 1-2 % от общего числа питательных элементов. Жиры в растительных продуктах либо вообще отсутствуют, либо представлены минимальным количеством, приблизительно 0,5%.
Еще одно существенное достоинство – это наличие в них клетчатки и пектинов (т.н. балластных веществ), организмом они не усваиваются, но оказывают благоприятное воздействие на пищеварительные процессы. Пектины обволакивают пищеварительный тракт (а именно его слизистую оболочку) и защищают ее от воздействия болезнетворных бактерий и вредных веществ, клетчатка в свою очередь способствует нормальному продвижению еды по тракту и предохраняет от запоров. Во многих плодах содержатся также различные эфирные масла, органические кислоты, ароматические, дубильные, красящие вещества. Все эти элементы придают продуктам особый запах, вкус, и положительно воздействуют на пищеварительные процессы, обмен веществ и аппетит.
А фитонциды, которые содержатся в некоторых фруктах, имеют бактерицидные свойства и предохраняют от развития многих болезней. И, наконец, ягоды и фрукты – это источники воды, которая не долго присутствует в организме, и выходя из него, способствует выводу различных токсинов и продуктов обмена веществ. Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют, как можно шире задействовать в детском рационе ягоды, фрукты и овощи, они должны всегда находиться у малыша на столе.
