"Говорят" - не аргумент. Кто говорит и на каком основании?
У меня нет дома международных таблиц и доступа к профессиональным международным ресурсам, но даже используя доступные русскоязычные ресурсы, я снова говорю Вам - норма.
Вот ссылка на показатели лучшей лабораторной службы в России
Дети 1-6 лет - норма < 45
http://www.invitro.ru/analizes/138/2595/Сдается мне, что Ваш ребенок здоров.
Заочно нельзя отменить диагноз, но Вы не описываете никакой патологии. Оптимальным будет не держать ребенка на диете, а получить независимое мнение другого врача (желательно разбирающегося в целиакии, не использующего гомеопатию и прочие шаманские методы и умеющего интерпретировать анализы не по взрослым, а по детским нормативам)